עוגת שיש עם קרם אוראו – השילוב המושלם שאתם חייבים לנסות

מחפשים עוגה בחושה, מרשימה ומנצחת לסוף השבוע? השילוב המופלא בין המראה והטעם הנוסטלגיים של עוגת השיש, לבין הקראנצ'יות והעושר של עוגיות האוראו, מייצר חוויה קולינרית משגעת. בזכות השימוש בשמנת חמוצה, העוגה הזו מתקבלת רכה, עסיסית ונשמרת במיטבה לאורך ימים.

למה אתם הולכים להתאהב בעוגת שיש אוראו הזו?

• מרקם חלומי: שילוב של בלילה ונילית רכה, שיש שוקולדי עמוק וציפוי קטיפתי.

• מינימום מאמץ: עוגה בחושה קלה להכנה בקערה אחת, שלא דורשת טכניקות מורכבות.

• חגיגה לעיניים: המראה החגיגי של תבנית הקוגלהוף עם הציפוי הלבן ושברי העוגיות הופך אותה למרכז השולחן.

⏱️ זמני הכנה ואפייה

• זמן הכנה נטו (עבודה): 20 דקות

• זמן אפייה: 40 דקות

• זמן צינון והרכבה: 30 דקות

• זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות

📊 ערך תזונתי וקלורי (משוער)

החישוב מבוסס על חלוקת העוגה ל-12 פרוסות נדיבות (כולל קרם האוראו והציפוי):

• קלוריות לפרוסה: כ-365 קלוריות

• פחמימות: כ-42 גרם

• חלבונים: כ-5 גרם

• שומנים: כ-20 גרם (מתוכם שומן רווי: כ-8 גרם)

• נתרן: כ-140 מ"ג

🥣 המרכיבים

לבלילת העוגה (מתאים לתבנית קוגלהוף או תבנית אינגליש קייק ארוכה):

• 3 ביצים בגודל L

• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

• ½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה

• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15% או 20% (לגרסת פרווה: קרם קוקוס או שמנת צמחית)

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• ¾1 כוסות (245 גרם) קמח תופח (או קמח רגיל + כפית וחצי אבקת אפייה)

• קורט מלח

לחלק הכהה (השוקולד):

• 2 כפות מלאות קקאו איכותי

• 3-4 כפות חלב או מים (לפתיחת הקקאו)

• 2 כפות סוכר

לציפוי קרם אוראו עשיר:

• 250 מ"ל (מכל אחד) שמנת להקצפה 38%

• 2 כפות פודינג וניל (לייצוב הקרם)

• 2 כפות אבקת סוכר

• 6-8 עוגיות אוראו, קצוצות דק (אך לא לאבקה, כדי לשמור על קראנצ'יות)

👩‍🍳 אופן ההכנה – שלב אחר שלב

1. הכנת בלילת העוגה הבחושה

1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון) ומשמנים היטב את תבנית האפייה.

2. בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים והסוכר במשך כ-2-3 דקות, עד שמתקבלת תערובת מעט בהירה ותפוחה.

3. מוסיפים בהדרגה ותוך כדי טריפה את השמן, השמנת החמוצה ותמצית הווניל, עד לאיחוד מלא של החומרים הרטובים.

4. מנפים אל הקערה את הקמח התופח והמלח. טורפים את התערובת רק עד שהקמח נטמע כמעט לחלוטין. ערבוב יתר יפגע באווריריות וברכות של העוגה.

2. יצירת אפקט השיש

1. מעבירים כ-⅓ מכמות הבלילה הבהירה לקערה נפרדת.

2. מוסיפים לקערה הקטנה את הקקאו, הסוכר הנוסף והחלב (או המים). טורפים היטב עד לקבלת בלילת שוקולד חלקה, אחידה ובסמיכות דומה לבלילה הלבנה.

3. יוצקים את הבלילה הלבנה לתוך התבנית המשומנת. מעליה יוצקים את בלילת השוקולד הכהה.

4. בעזרת סכין או שיפוד עץ, מבצעים תנועות של "שמיניות" או ספירלות בתוך הבלילה ליצירת דוגמת שיש יפהפייה.

5. מכניסים לתנור ואופים במשך 35-45 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.

3. הכנת קרם האוראו והציפוי

1. בקערת מיקסר מקציפים יחד את השמנת להקצפה, פודינג הווניל ואבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה מאוד ונוחה למריחה.

2. מוסיפים את עוגיות האוראו הקצוצות אל הקצפת, ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן עד לפיזור אחיד.

3. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מורחים את הקרם העשיר בצורה נדיבה על חלקה העליון. ניתן ליצור גלים יפים בעזרת פלטה או גב של כף.

4. שדרוג המראה: מעטרים מלמעלה בעוד חצאי עוגיות אוראו שלמות או שברי עוגיות נוספים (כמו בתמונה).

💡 טיפים של שפים לעוגה בחושה ועסיסית במיוחד

• טמפרטורת החדר: הקפידו שהביצים והשמנת החמוצה יהיו בטמפרטורת החדר לפני תחילת העבודה. זה מסייע ליצירת אמולסיה טובה יותר ולאפייה אחידה.

• שילוב אוראו בתוך הבלילה: אם אתם רוצים אקסטרה הפתעה, ניתן לשבור 4-5 עוגיות אוראו לחתיכות גסות ולפזר אותן בתוך הבלילה עצמה בתבנית, רגע לפני האפייה.

• אחסון נכון: מאחר והעוגה מכילה קרם שמנת, יש לשמור אותה במקרר בקופסה אטומה היטב. מומלץ להוציא את הפרוסה כ-10 דקות לפני ההגשה כדי שהעוגה תחזור לרכות המקורית שלה.