המתכון האולטימטיבי לפיצה איטלקית קריספית
דמיינו את זה: המטבח מתמלא בריח משכר של בצק שמרים שנאפה בדיוק במידה הנכונה, ואתם מוציאים מהתנור פיצה לוהטת עם שוליים תפוחים וקריספיים שמתפצפצים בכל נגיסה. הגבינה נמתחת, הרוטב עשיר ומתקתק, והזיתים השחורים מוסיפים את הקיק המלוח והמדויק שסוגר את הביס המושלם.המתכון האולטימטיבי לפיצה איטלקית קריספית ממש פה
לא צריך לטוס לאיטליה בשביל החוויה הזו – עם המתכון הנכון והטכניקה המנצחת, אתם הולכים להכין את הפיצה הכי טובה שאכלתם אי פעם, כזו שתגרום לכל הפיצריות בשכונה להחליף מקצוע. מוכנים להפוך למאסטרו של בצקים? בואו נתחיל.
זמן הכנה: 20 דקות | זמן התפחה: שעתיים | זמן אפייה: 8-10 דקות
המרכיבים לבצק (עבור 3-4 פיצות בינוניות)
-
500 גרם קמח לבן מנופה (מומלץ קמח "00" לפיצה).
-
350 מ"ל מים פושרים (כ-1.5 כוסות).
-
10 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה).
-
1 כפית סוכר (למראה זהוב וקראנצ'י).
-
2 כפיות מלח.
-
2 כפות שמן זית כתית מעולה.
המרכיבים לרוטב העגבניות המושלם
-
פחית עגבניות מרוסקות איכותיות (עדיף מסוג Mutti).
-
2 שיני שום כתושות.
-
חופן עלי בזיליקום טריים.
-
כפית אורגנו יבש.
-
מלח ופלפל לפי הטעם.
-
מעט שמן זית.
🥣 הוראות הכנה: שלב אחר שלב
-
הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים במהירות נמוכה כ-5 דקות.
-
הוספת המלח והשמן: מוסיפים את המלח ושמן הזית וממשיכים בלישה עוד כ-5 דקות, עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק.
-
התפחה: משמנים קערה במעט שמן זית, מניחים את הבצק ומכסים במגבת לחה. מתפיחים במקום חמים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-
הרוטב: בזמן שהבצק נח, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה (אין צורך לבשל!). הטעמים יתאחדו בתנור.
-
עיצוב ואפייה: מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית ($250^{\circ}C$ ומעלה). מחלקים את הבצק לכדורים, פותחים כל כדור לעיגול דק על משטח מקומח, מורחים רוטב, מפזרים מוצרלה ותוספות שאוהבים.
-
הקסם קורה: מכניסים לתנור הלוהט ל-8 עד 10 דקות, עד שהשוליים משחימים והגבינה מבעבעת