עוגת גבינה לוטוס חלומית (ללא אפייה)

עוגת גבינה לוטוס חלומית (ללא אפייה)

יש שילובים בחיים שהם פשוט קסם, והחיבור בין הגבינה הקרמית והחמצמצה למתיקות הקרמלית והמתובלת של ממרח ועוגיות לוטוס הוא לחלוטין אחד מהם. העוגה הזו היא שואו-סטופר אמיתי: היא עשירה, יציבה, נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה, והחלק הכי טוב? אפס מאמץ וללא אפייה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם ובפייסבוק!

⏱️ זמני עבודה והכנה

• זמן עבודה נטו (אקטיבי): 30 דקות.

• זמן המתנה וקירור: 4 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם להתייצבות מושלמת).

• זמן כולל: כ-4.5 שעות.

💰 עלות חומרי גלם מוערכת

המחירים מבוססים על ממוצע ברשתות השיווק המובילות בישראל (נכון לשנת 2026). העלות הכוללת של העוגה נעה בין 65 ל-85 ש"ח, תלוי במותגי הגבינות והמבצעים.

המחיר הכולל המוערך להכנת העוגה נע בין 65 ל-85 ש"ח.

📊 ערכים תזונתיים וקלוריים (משוער)

החישוב מתייחס לכלל חומרי הגלם של העוגה (עוגה במשקל כולל של כ-1.9 ק"ג).

בחלוקה ל-14 פרוסות יפות ועשירות:

• קלוריות לפרוסה: כ-520 קלוריות

• חלבונים לפרוסה: כ-7.5 גרם

• פחמימות לפרוסה: כ-45 גרם

• שומנים לפרוסה: כ-34 גרם

📋 המרכיבים

לתחתית העוגיות:

• 250 גרם עוגיות לוטוס

• 100 גרם חמאה מומסת

• קורט מלח (אל תוותרו, הוא מאזן את המתיקות)

למלית הגבינה הקרמית:

• 500 גרם גבינה לבנה 9% או 5% (מסוננת מנוזלים כחצי שעה)

• 250 גרם גבינת שמנת (ניו יורק 25% או 30%) בטמפרטורת החדר

• 250 מ"ל (מיכל אחד) שמנת להקצפה 38%

• 200 גרם (כחצי צנצנת) ממרח לוטוס (חלק)

• 80 גרם (שקית אחת) אבקת סוכר

• 80 גרם (חבילה אחת) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי והקישוט:

• 200 גרם ממרח לוטוס (החצי השני של הצנצנת)

• 3-4 עוגיות לוטוס מפוררות גס או שלמות לעיטור

🥣 שלבי ההכנה

1. מכינים את התחתית

1. טוחנים את עוגיות הלוטוס במעבד מזון לפירורים דקים (אם אין מעבד מזון, שמים בשקית ומכים עם מערוך).

2. מעבירים את הפירורים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת וקורט המלח, ומערבבים היטב עד שמתקבלת מרקם של חול רטוב.

3. מהדקים את התערובת בצורה אחידה לתחתית התבנית (מומלץ להיעזר בתחתית של כוס כדי להגיע להידוק מושלם).

4. מכניסים למקפיא ל-15 דקות להתייצבות בזמן שמכינים את הקרם.

2. רוקחים את מלית הגבינה

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים את השמנת להקצפה, אבקת הסוכר ופודינג הווניל. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה מאוד (אך להיזהר מהקצפת יתר). מעבירים לקערה בצד.

2. באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף), שמים את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה וממרח הלוטוס. מערבלים עם וו גיטרה או מקצף במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.

3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינות בשתיים-שלוש פעימות, בעזרת לקקן, עד שנוצר קרם אחיד, אוורירי ויציב.

4. יוצקים את הקרם מעל תחתית העוגיות הקפואה ומחליקים את החלק העליון בעזרת פלטה או גב של כף.

5. מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות (או שעה במקפיא) לפני הציפוי.

3. הציפוי והפינאלה

1. ממיסים את ממרח הלוטוס לציפוי במיקרוגל במשך 20–30 שניות, עד שהוא הופך לנוזלי וחלק (אך לא חם מדי).

2. מוציאים את העוגה מהקירור ויוצקים את הממרח המומס בעדינות מעל שכבת הגבינה. מטים את התבנית בתנועות סיבוביות כדי שהציפוי יכסה את כל שטח העוגה בצורה אחידה.

3. מחזירים למקרר להתייצבות סופית של 4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).

4. לפני ההגשה: מחלצים את העוגה מהתבנית (טיפ לבלוגרים: העבירו סכין חמה טבולה במים רותחים סביב הדפנות לחילוץ נקי). מקשטים בפירורי עוגיות לוטוס בשוליים או בעוגיות שלמות במרכז.

💡 טיפים של שף להצלחה בטוחה (פינה מעולה לבלוג!):

• סינון הגבינה: אל תוותרו על סינון הגבינה הלבנה (9%). היא מכילה הרבה נוזלים, וסינון קצר בתוך חיתול בד או מסננת דקה יבטיח עוגה יציבה שנחתכת כמו סרגל.

• חיתוך מושלם: כדי לקבל פרוסות נקיות ומצטלמות היטב (סטייל פינטרסט), כדאי לחתוך את העוגה כשהיא קרה מאוד, ולנגב את הסכין בנייר סופג בין חיתוך לחיתוך.

• גרסה חגיגית: אפשר להכין את העוגה ברינג עם שקף דפנות – זה נותן מראה מקצועי וגבוה במיוחד.