פתות מצות חלבי

פתות מצות חלבי צהוב עם ביצים: הארוחה המושלמת

אם חשבתם שפתות חלבי הוא שיא הפינוק, חכו שתנסו להוסיף לו ביצים. הן הופכות את הרוטב לקרמי יותר, מוסיפות ערך חלבון והופכות את המנה לארוחה מלאה ומנחמת שסוגרת פינה לכל המשפחה.

רשימת מצרכים:

• 4-5 מצות שבורות לחתיכות קטנות.

• 2 כוסות חלב.

• 2 ביצים טרופות.

• 50 גרם חמאה.

• 1 כף דבש או סוכר.

• תבלינים: 1/2 כפית כורכום, קורט מלח, (ואופציונלי: מעט קינמון למי שאוהב את הכיוון המתקתק).

• לפיזור מעל: גבינה צהובה מגורדת או גבינה מלוחה.

הוראות הכנה:

1. הכנת הנוזל הצהוב: ממיסים את החמאה במחבת רחבה. מוסיפים את הכורכום ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את החלב, המלח והדבש ומביאים לסף רתיחה.

2. ריכוך המצות: מוסיפים את שברי המצות לחלב הרותח. מערבבים היטב ומבשלים כדקה-שתיים עד שהמצות סופגות חלק מהנוזלים אבל המחבת עדיין "רטובה".

3. הוספת הביצים (השלב הקריטי):

   • מנמיכים את האש למינימום.

   • שופכים את הביצים הטרופות בזרם דק מעל המצות תוך כדי ערבוב עדין ומהיר.

   • המטרה: שהביצים יעטפו את המצות וייצרו מרקם קרמי, ולא יהפכו לגושי חביתה נפרדים.

4. הקרמה סופית: ברגע שהביצים התייצבו מעט (אחרי כ-30 שניות), מפזרים את הגבינות המגורדות ומכסים את המחבת.

5. הגשה: מכבים את האש, נותנים למנה לנוח חצי דקה במחבת סגורה ומגישים לקערות.